STRAWBERRY NEW YORK CHEESECAKE

Bismillah Assalamu Alaikum

Rebake @rhiniewidya .
.
Source @icenguik (Ijin ce copas resepnya🙏🏻) BISCUIT CRUST:
120gr biskuit
60gr unsalted butter cair

Alasi loyang dengan kertas nonstick baking
Hancurkan biskuit, masukkan butter cair sampai membentuk crumble lalu padatkan dan tata di loyang

Bake 180°C 10-15min

CHEESECAKE FILLING:
400gr cream cheese
120gr gula pasir

200gr sour cream / greek yoghurt
150gr heavy cream / whipcream cair
2butir telur
2sdm maizena
1sdm vanilla paste
1/4buah lemon juice

Cara membuat:
Panaskan oven 180°C
Kocok cream cheese dan gula sampai tercampur rata, masukkan sourcream, aduk rata

Masukkan heavy cream lalu aduk, masukkan telur aduk sampai tercampur rata dan licin

Ayak maizena masuk kedalam adonan, aduk rata diikuti dengan vanilla extract dan lemon juice

Tuang kedalam loyang, bake au bain marie/waterbath (start dgn air mendidih) 180°C - 30min
Lanjutkan 150°C - 30/45min
Angkat biarkan dingin di loyang
.

.
.
STRAWBERRY JELLY (topping)

.
Bahan A:
150gr fresh strawberry
150gr air
70gr gula

Bahan B:
5gr gelatin

Cara membuat:
Taruh bahan B dengan 2 sdm air suhu ruang, biarkan mengembang, sisihkan

Rebus bahan A sampai membentuk liquid agak kental, bukan spt selai tp lbh spt compote yg encer

Saring adonan A kembalikan ke kompor simmer dgn api kecil, masukkan bahan B aduk sampai rata dan tidak ada gelatin yg menggerindil, angkat. Tuang ke atas cheesecake.
Masukkan kedalam chiller minimal 6jam