Soto Kuning lezat

SOTO KUNING -No Santan-
(buat 5 porsi dewasa)

Bahan dan isi soto :
4 potong ayam (saya 2 sayap 2 paha)
air 1L (tambah jika suka kuah banyak)
sohun
tauge
tomat
jeruk nipis
daun bawang
emping
sambal rawit + kecap manis
Bumbu ulek :
5 baw.merah, 4 baw.putih, 3 kemiri, 2 cm kunyit, merica bulat, garam, gula pasir

Siapkan 3 lembar salam, 3 sereh besar digeprek, 3 lembar daun jeruk, lengkuas geprek, 1cm jahe geprek
Cara buat soto :
-Rebus air sampe mendidih baru masukkan ayam yg sudah dibersihkan dengan jahe geprek sampai kotoran dan busa keluar, buang air rebusan pertama
- Lalu rebus kembali ayam dengan air sepanci sesuai selera api kecil agar kaldu keluar dgn baik bersama salam sereh, daun jeruk
- Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam
- Masak hingga ayam berubah warna kuning dan merekah (bahasa sunda molonyon)
- Ayam boleh di angkat dan digoreng setengah matang (kalo saya langsung krn gak mau minyak2 lg dan lebih lembut klo gak digoreng)
- Sajikan semua isi soto dimangkok, lalu siram dengan air soto mendidih, beri kecap, sambal, emping dan perasan jeruk nipis dan siap makan hangat2

Share this post