GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH
source : deviirwantari
recook : @yessy_octa
Bahan:
1 kg kepala ikan kakap
1 buah jeruk nipis
1 buah tomat
7 buah cabe rawit
5 buah cabe merah keriting & hijau
4 lembar daun salam
7 lembar daun jeruk
750 ml santan cair
200 ml santan kental
3 batang serei, digeprek
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
2 buah asam kandis
garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus :
Kemiri secukupnya
5 cm kunyit
5 cm jahe
4 cm lengkuas
13 buah cabai merah
15 buah bawang merah
7 siung bawang putih
2 sdt ketumbar ( sangrai )
Cara Membuat :
1. Bersihkan kepala ikan Kakap, buang insangnya, kucuri air jeruk nipis, , diamkan sebentar 5 menit lalu cuci bersihkan, sisihkan.
2. tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, asam kandis, daun kunyit, serai, tumis sampai harum.
3. Setelah itu masukan santan cair, aduk-aduk agar santan tidak pecah, garam secukupnya, masukan kepala ikan, aduk sedikit agar bumbu meresap, setelah ikan kakap agak matang, tambahkan santan kental, masukkan cabe rawit, cabe merah dan cabe ijo, lalu buncis atau kacang panjang, masak kembali hingga mendidih (kuah agak mengental), sayuran matang, angkat dan sajikan.
note : - saya buat 1/2 kg kepala kakap, jadi semua bumbu dibagi 2
- memasak kepala ikan, jgn terlalu banyak diaduk agar ikan tidak hancur, kuahnya aja yg diaduk perlahan.
semoga bermanfaat
0 Response to "GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH"
Post a Comment