Resep Masakan – Ayam Pelalah
Tuesday, January 9, 2018
Edit
Keunikan dari masakan Bali adalah selalu mempunyai bumbu dasar yang khusus pada setiap masakannya. Salah satunya adalah Ayam Pelalah ini, yakni ayam yang disuwir-suwir dengan bumbu pedas, biasa disajikan dengan nasi campur Bali.
Bahan masakan Ayam Pelalah :
- 2 bh dada ayam
- 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
- 5 bh bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 3 btr kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 btg serai, iris halus
- 1 lbr daun salam
- 4 bh cabai rawit
- 1 sdt garam
- 25 gr gula merah
- 5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering
- 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
- 3 bh cabai merah, iris halus, goreng
- 1 bh tomat
- 1 sdt terasi goreng
- Olesi dada ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata betul.
- Bakar di atas bara arang hingga matang dan beraroma harum.
- Dinginkan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
- Uleg / haluskan bahan-bahan untuk sambal, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
- Campurkan bumbu sambal tadi dengan ayam suwir, aduk-aduk sampai rata.