Mie Tom Yam Original

MIE TOM YAM
Oleh @isnasutanto

200 gr mie kering, rebus tiriskan
500 gram udang, buang kepala dan belah punggungnya
150 gram jamur kancing, belah 2
3 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, iris
10 buah cabai rawit merah utuh
3 sdm kecap ikan
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt cabe bubuk
2 sdt gula pasir
5 tangkai daun ketumbar, petiki
2-3 sdm air jeruk nipis
1,5 liter kaldu udang dari air rebusan kepala udang, saring
.
Bahan Bumbu Tom Yam:
3 sdm minyak goreng

1 sdm ebi
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah

Cara membuat:
Lumuri udang dengan 1 sdm air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Bumbu tom yam: goreng ebi, bawang putih, dan cabe merah sampai harum. Angkat dan blender dengan minyaknya.
Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan udang, jamur kancing, cabai rawit merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, cabe bubuk dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk. Sajikan tomyam dengan mie dan taburan daun ketumbar